تتبيل السمك المقلي: نكهة لا تُقاوم للطعم اللذيذ

---

---

السمك المقلي

السمك المقلي هو طبق شهير يشمل تغطية قطع السمك بطبقة من العجين أو البقسماط ومن ثم قليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يُمكن استخدام مختلف أنواع السمك لتحضير هذا الطبق، مثل سمك القد، والبسكوت، والسلمون، والتيلابيا، والتونة، وغيرها.

إليك خطوات عامة لتحضير السمك المقلي:

المكونات:

• قطع سمك نظيفة ومجففة
• طحين للتغليف
• بيض مخفوق
• بقسماط أو دقيق الخبز للتغليف
• ملح وفلفل حسب الذوق
• زيت نباتي للقلي

الخطوات:

• قبل البدء، تجفف قطع السمك جيدًا باستخدام منشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة.
• تُحضّر محضرة ثلج أو وعاء مليء بالماء والثلج لنقع قطع السمك فيها لمدة قصيرة (حوالي 15-20 دقيقة)؛ هذا يساعد على تقديم لحم السمك أكثر هشاشة بعد القلي.
• في وعاء منفصل، تُخلط البقسماط أو دقيق الخبز مع الملح والفلفل حسب الذوق.
• تمرر قطع السمك عبر الطحين لتغليفها برقة ثم تُغمس في البيض المخفوق.
• بعد ذلك، تُغمس قطع السمك في خليط البقسماط أو دقيق الخبز وتضغط بلطف لضمان التغطية الجيدة.
• تُسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 350-375 درجة فهرنهايت (175-190 درجة مئوية).
• تُضاف قطع السمك المغلفة إلى الزيت الساخن بحذر، وتُقلى لمدة 2-4 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح اللون ذهبيًا والقشرة مقرمشة.
• بعد القلي، تُرفع قطع السمك من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة أو رفيعة وتُصفى على ورق مسامي أو مناديل ورقية لإزالة الزيت الزائد.
• تُقدم قطع السمك المقلي ساخنة، ويُمكن مرافقتها بشرائح ليمون وصلصة طارطار أو صلصة الثوم، إلى جانب الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

تذكر أن القلي يتطلب احتياطات، حيث يجب تجنب الانفجارات والحروق، ويجب التأكد من جفاف قطع السمك قبل وضعها في الزيت الساخن.

مقادير تتبيل السمك المقلي

يمكنك استخدام تتبيلة بسيطة لتعزيز نكهة السمك المقلي. إليك مقترح لتتبيلة أساسية:

المقادير:

• ملح: حسب الذوق
• فلفل أسود: حسب الذوق
• مسحوق ثوم: 1/2 ملعقة صغيرة
• مسحوق بصل: 1/2 ملعقة صغيرة
• عصير ليمون: من نصف ليمونة
• زيت زيتون: 1-2 ملعقة كبيرة (اختياري)

الطريقة:

• في وعاء صغير، قم بخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس التتبيلة.
• قوم بتوزيع التتبيلة على قطع السمك المجففة والمنقوعة (إذا اتبعت الخطوات السابقة)، واتركها لتتبل لمدة 15-20 دقيقة قبل القلي.
• بعد تتبيل السمك، قم بتغطية قطع السمك بالطحين والبيض والبقسماط أو دقيق الخبز، حسب الخطوات العامة لتحضير السمك المقلي كما ذكرتها في الإجابة السابقة.

يمكنك تعديل مكونات التتبيلة حسب ذوقك وتفضيلاتك الشخصية. إذا كنت ترغب في نكهة أكثر توابل، يمكنك إضافة بهارات أخرى مثل الكركم، الكمون، أو الفلفل الحار حسب تفضيلاتك.